Gnocchis de patate douce, pesto d’avocat et noix du Brésil

Les gnocchis ? Mamma, che buono ! Pour tout vous dire, je ne suis pas une dingue de pâtes mais par contre de bons gnocchis maison avec une sauce au parmesan crémeuse, comment peut-on refuser ? Mais, petit hic, farine + pommes de terre + parmesan + sauce = ça peut faire assez lourd. Du coup, ce week-end, j’ai testé une recette maison de gnocchis de patate douce avec son pesto d’avocat et noix du Brésil. Je ne vous explique même pas les saveurs en bouche ! Point positif supplémentaire : le chéri a validé à 300%.

La recette en soi est facile et nécessite peu d’ingrédients mais soyez simplement patients pour le roulage des boudins et les découpage des petits gnocchis. Ceci dit, une fois que vous les avez préparés, vous pouvez les réserver au congélateur et les préparer avec une cuisson minute lorsque l’envie vous prend !

Recette sans lactose, sans gluten.

Ingrédients

Gnocchis à la patate douce 
• 350 g de patate douce
• 85 g de farine de riz ou de patate douce
• 75 g de fécule de maïs (Maïzena)
• une pincée de sel rose d’Himalaya
• poivre
• 1 oeuf
• 1 pincée de muscade

Pesto d’avocat, basilic et noix du Brésil
• 1 avocat bien mûr
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• 1 petite gousse d’ail
• 5 noix du Brésil
• le jus d’un demi citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive & basilic (Bio Planète)
• 1 cuillère à soupe de yaourt au soja nature
• une pincée de sel rose d’Himalaya
• poivre

Recette

Epluchez vos patates douces et faites les cuire environ 25 min dans de l’eau bouillante. Une fois cuites, écrasez vos patates douces, salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade. Dans un saladier, mélangez les patates douces avec l’oeuf, la farine de riz et la Maïzena.

A l’aide d’un robot ou à la main (pour les courageux), pétrissez votre pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Au total, formez 4 boules de pâte à gnocchis et roulez chacune d’elles afin d’obtenir des jolis boudins. Coupez ensuite vos boudins en petits morceaux et façonnez les avec vos doigts pour donner la forme arrondie des gnocchis. Enfin, marquez les gnocchis à l’aide d’une fourchette.

Préparez votre pesto d’avocat au basilic et noix du Brésil en commençant par récupérer la pulpe de votre avocat. Mixez la chair de l’avocat avec le basilic frais, la gousse d’ail, les noix du Brésil, le jus d’un demi citron, l’huile d’olive et le yaourt au soja. Salez et poivrez selon votre goût.

Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y vos gnocchis à la patate douce. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Servez vos gnocchis à la patate douce avec des légumes verts, des feuilles de basilic frais et le pesto d’avocat. Assaisonnez et saupoudrez de parmesan.