Recette spéciale brunch – le cloud egg, salade verte et quinoa

Oeufs pochés, durs, brouillés, Bénédicte… ce ne sont pas les idées qui manquent pour les savourer. Mais cela fait quelques temps que j’ai vu arriver un peu partout sur Internet des petits nuages tout doux et mignons : les « cloud eggs » (d’où le nom – oeuf nuage). Si vous vous êtes un peu lassé des recettes plus ou moins traditionnelles qu’on fait avec les oeufs, laissez-vous emporter par cette recette spéciale brunch – le cloud egg, salade verte et quinoa. Ces oeufs sont aérien, appétissants et délicieux à souhait ! Alors, le tout arrosé d’une vinaigrette au piment de Cayenne et saupoudré d’amandes concassées c’est un accord de textures et de saveurs que j’adore ! Visuellement, c’est super joli et donne un volume assez impressionnant à votre assiette et gustativement on a presque l’impression de manger un nuage 🙂

Ingrédients

• 1 oeuf
• 60 gr de quinoa
• de la salade verte
• quelques tomates cerises
• 1/2 kiwi (si vous aimez le sucré-salé)
• un brin d’aneth
• mélange de baies roses
• sel et poivre

Vinaigrette
• 1 càs d’huile d’olive
• 1/2 càs de vinaigre balsamique
• un peu de piment de Cayenne séché
• sel et poivre
• amandes concassées

Recette

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un premier temps séparez le blanc d’oeuf du jaune et battez le blanc en neige avec un peu de sel. Sur une plaque allant au four étalez une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous déposerez le blanc d’oeuf battu en forme de demi-sphère. Formez un petit puits au milieu pour pouvoir y glisser un peu plus tard le jaune.
Enfournez votre oeuf pendant 3 minutes environ. Pendant ce temps faites cuire votre quinoa comme indiqué sur le paquet (environ 10 – 15 min).

Une fois les 3 minutes écoulées, glissez le jaune d’oeuf dans le blanc et enfournez de nouveau pendant 4-5 minutes. Eteignez votre four et laissez-y le cloud egg en attendant de dresser votre assiette.

Dressez votre assiette avec la salade verte, les petites tomates cerises, le quinoa, le kiwi et arrosez de vinaigrette. Déposez le cloud egg et saupoudrez d’aneth ciselé, salez et poivrez.