• Le caramel au beurre salé

Pancakes au chocolat noir fourrage caramel beurre salé (vegan)

  • Le caramel au beurre salé

Les pancakes on en voit de partout et il y a des milliers de versions qui nous font tout simplement saliver les unes plus que les autres ! Mais voilà, j’ai tenté une version complétement #foodporn de pancakes au chocolat noir fourrage au caramel beurre salé. Je ne pensais pas réussir tout de suite mais finalement c’est aussi facile à dire qu’à faire. Ils sont incroyablement fluffy et ce caramel coule dès que vous les coupez ou mordez dedans.

Je vous conseille absolument de les déguster encore chauds (sans vous brûler évidemment). Et, vous l’aurez compris, cette version est vegan, donc pas d’oeufs, de beurre ni de lait.

Convient aux végétariens, vegan, sans lactose, sans sucres, sans beurre.

Ingrédients

• 4 càs de beurre de cajou
• 1 càs d’huile de coco
• 2 càs de sirop d’érable
• 1/2 càc de vanille en poudre
• 2 pincées de sel rose d’Himalaya

• 1 tasse de farine complète de votre choix (amande, avoine, riz…)
• 2 càs de fécule de maïs
• 120 ml de lait d’amande
• 1/2 pot de yaourt au soja
• 1,5 càs de cacao en poudre non sucré
• 2 càc de levure chimique
• 1 càs de graines de chia moulues (ou graines de lin)
• 1 pincée de sel
• 2 càs de sirop d’érable
• 1/2 càc de vanille en poudre

Recette

Le caramel au beurre salé
Dans un bol mélangez le beurre de cajou, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, la vanille en poudre et le sel rose d’Himalaya. Vous devez obtenir un mélange bien homogène. Sur une plaque de cuisson recouvrée de papier sulfurisé, formez des petits cercles avec le caramel au beurre salé (selon la taille des pancakes que vous souhaitez faire). Déposez la plaque au congélateur pendant 1h30 au minimum pour que le caramel se fixe.

Les pancakes au chocolat noir
Passez à la préparation de la pâte à pancakes au chocolat noir en mélangeant dans un saladier : la farine complète, la fécule de maïs, le cacao en poudre, la levure chimique et les graines de chia moulues. Délayez peu à peu votre mix avec le lait d’amande et touillez bien. Enfin, ajoutez le yaourt au soja, le sirop d’érable, la vanille en poudre et une pincée de sel. Réservez jusqu’à que vos disques de caramel au beurre salé soient prêts.

Sur une poêle bien chaude, déposez une louchette de pâte au chocolat noir en l’étalant légèrement, et entreposez un disque de caramel au beurre salé au milieu. Recouvrez immédiatement avec une autre couche de pâte. Retournez délicatement vos pancakes au bout de quelques minutes de cuisson.

Dégustez aussitôt (sans vous brûler, le caramel à l’intérieur est très chaud après cuisson) avec des fruits frais, du sirop d’érable, un yaourt végétal, des vermicelles au chocolat noir…

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